
2025.01.19
「す」れんこん
⋈
料理の前の下拵えは
家庭料理の屋台骨。
よく洗って皮をむいた
レンコンを輪切りにして
沸騰したお湯で茹でる。
そこにお酢を加えて蒸らし
ざるに入れて水気を切っておく。
冷めたら冷蔵庫で1週間はもつ
ので、朝のサラダやハンバーグ
の具材にしたり、お肉や魚料理
に添えて食感を楽しめる存在⤵︎
上等なれんこんである必要は
なく、小さかったり、折れて
いても気にせず使って下さい。
愛用しているお酢は、河原醸造
まろやかな酸味の米酢「老梅」
「す」という文字通りまっすぐな味。
【レシピ】