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2025.01.19

「す」れんこん


料理の前の下拵えは
家庭料理の屋台骨。

 

よく洗って皮をむいた
レンコンを輪切りにして
沸騰したお湯で茹でる。

 

そこにお酢を加えて蒸らし
ざるに入れて水気を切っておく。

冷めたら冷蔵庫で1週間はもつ
ので、朝のサラダやハンバーグ
の具材にしたり、お肉や魚料理
に添えて食感を楽しめる存在⤵︎

上等なれんこんである必要は
なく、小さかったり、折れて
いても気にせず使って下さい。

 

愛用しているお酢は、河原醸造
まろやかな酸味の米酢「老梅

「す」という文字通りまっすぐな味。

 

【レシピ】

84_れんこん