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ジューン・テイラーさんといえば

マーマレードで有名ですが、
果物の旨味がぎゅっと詰まった
フルーツコンサーブたちも
頬っぺたが落ちるほど美味しい。

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ひと口があまりにジューシーで、

どんな方か気になって気になって

アメリカ西海岸のバークレーにある

ジャム工房を訪ねたくらいです。

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お話を聞いて印象的だったのは、

ペクチンでゼリー状にしたジャム

ではなく”コンサーブ（保存食）”を

つくっているという発想でした。

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お菓子ではなく、元気がもらえる

食事として、知恵を絞って生まれた

ジューンさんのコンサーブたち。
保存食が不味いなんて常識は、
コレを知ったら通用しませんから。